یک دانا

شیر، پر چربش خوبه یا کم چرب؟

شیر، پر چربش خوبه یا کم چرب؟

۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۷

شیر، پر چربش خوبه یا کم چرب؟

در مورد اینکه آیا چربی موجود در محصولات لبنی برای شما مفید است یا نه، اطلاعات گیج کننده بسیاری وجود دارد. جولی آپتون، متخصص تغذیه و دارای مدرک RD از Appetite For Health ، اینجاست تا روشن کند که برای سلامت مطلوب، باید کدام را مصرف کنید. اگر گزارش های خبری جدید باعث شده اند که به دنبال ماست های پرچرب و خامه ای و شیر پرچرب بروید، به احتمال زیاد داستان هایی را شنیده اید که نشان می دهند محصولات بدون چربی، کمتر سالم هستند و چربی های اشباع در محصولات لبنی پرچرب، شریان های شما را مسدود نمی کنند یا به دور کمر شما نمی افزایند.

متاسفانه درباره این مطلب پایه دقیق علمی وجود ندارد و بر اساس یک سری تجربیات ، برخی دلایل آورده شده اند. این مقوله یعنی لبنیات از رسانه ای ترین تبلیغات هم به حساب می آید که مشتری زیادی دارند. در این مطلب از یک دانا، ما به شما کمک خواهیم کرد تا بهترین گزینه را انتخاب نمایید.


لبنیات کم چرب یعنی چه؟

وقتی از لبنیات کم چرب مثل ماست یا پنیرساده در مقایسه با لبنیات پرچرب حرف میزنیم منظور این نیست که این لبنیات، قند کمتری دارند یا نوعی مواد غذایی رژیمی را دارا می باشند. همه ی انواع شیر گاو بدون چربی ۱ درصد، ۲ درصد یا کامل و . . . کربوهیدرات و پروتئین یکسانی دارند. اما در برخی مواد مثلا مقدار چربی کل، چربی اشباع و تعداد کالری های آنها متفاوت است. از آنجا که احساس سیری به میزان پروتئین (نه چربی یا کالری ها) وابسته است، این تصور که محصولات لبنی پرچرب، سیر کننده تر هستند، منطقی نمی باشد.

کربوهیدرات یا همان قند موجود در لبنیات از نوع لاکتوز است که سالم ترین نوع برای بدن می باشد. اما قندهای افزودنی دیگر مثل سوکروز، دکستروز، مالتودکسترین و . . . که معمولا در غذاهای فرآوری شده به کار می روند، موجب چاقی، دیابت نوع ۲ و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می شوند. شیر گاو طعم دار نشده و پنیر، هیچ قند افزوده ای ندارند .اما این واقعیت در مورد ماست صدق نمی کند. ماست های پر چربیکی از لبنیاتی است که از قند زیادی در آن استفاده شده ، پس برای رژیم گرفتن یا تناسب اندام بهتر است ماست های ساده را برگزینیم.

برای کسانی که می خواهند تناسب اندام خود را حفظ کنند و چاقی های موضعی مثل دور کمر یا دور شکم را نداشته باشند بهترین انتخاب همان لبنیات کم چرب است زیرا این هدف را برای آنان با دریافت کالری کمتر، محقق میکند و علاوه بر آن مواد معدنی ، ویتامین های مورد نیاز بدن را هم به بدن آنها می رساند.اگر شما طعم محصولات لبنی پرچرب را دوست دارید، به طور متعادل از آنها استفاده کنید تا از حد چربی اشباع روزانه تان که نباید بیشتر از ۷ تا ۱۰ درصد کالری کل یا حدود ۲۰ گرم در روز برای اکثر زنان باشد، تجاوز نکنید.

برای درست کردن نیم کیلو پنیر، حدود ۴٫۵ کیلو شیر نیاز است. بنابراین هر ۰٫۰۲ کیلو گرم از پنیر معمولی، کالری، چربی، چربی اشباع و کلسترول بیشتری نسبت به شیر پرچرب دارد. در بین پنیرها ، سر دسته آنها که بیشترین عامل چاقی را به همراه دارد ، پنیر پیتزا است. به علت محبوبیت پنیر و علاقه ما به پیتزا، پنیر، منبع شماره یک چربی اشباع در رژیم غذایی ایالات متحده است. یادمان باشد که پنیر پیتزا داری چربی اشباع بوده که این چربی قابل تجمع در بدن و رگ ها می باشد. در نتیجه پس از گذشت چند سال از مصرف مواد غذایی دارای چربی اشباع به بیماریهای قلبی و عروقی مبتلا خواهیم شد.

۰٫۰۲ کیلوگرم از اکثر پنیرهای پرچرب سفت، حدود ۱۰۰ تا ۱۱۵ کالری، ۷ گرم پروتئین، ۷ تا ۹ گرم چربی کل و ۵ تا ۶ گرم چربی اشباع دارد. پنیرهای با چربی کاهش یافته با شیر کم چرب تر تهیه می شوند و معمولا نسبت به پنیر معمولی، حداقل ۲۵ تا ۷۵ درصد چربی و چربی اشباع کمتر و نصف آن، کالری دارند. از نظر مواد مغذی، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی پنیر با چربی کاهش یافته و پنیر معمولی، یکسان است. آنچه در بین مردم رواج دارد، استفاده از پنیر پرچرب به دلیل ظاهر مناسب تر آن است. زیرا وقتی از پنیر کم چرب استفاده میکینم به دلیل اینکه از هم جدا می شود و مستحکم نیست تمایلی به خوردن آن نداریم. (این اشتباهی بیش نیست.)

ماست ها ی ساده ، سالم ترین محصول لبنی هستند. اما از طرفی ماست های طعم دار بخاطر قند بالا از مضرترین مواد لبنی به حساب می آیند. پس باید بین این ۲ ، آن که برای بدن ما منایب تر است را انتخاب کنیم. به عنوان مثال: یک فنجان ماست ساده دارای حدود ۷ گرم قند طبیعی شیر است اما یک فنجان ماست میوه ای، ۳۲ گرم قند یا ۸ قاشق چایخوری شکر دارد. ماست پرچرب در هر وعده تا ۲۰۰ کالری و ۷ تا ۱۰ گرم چربی دارد. ماست با ۲ درصد چربی در هر وعده ۱۲۰ تا ۱۵۰ کالری و ماست بدون چربی حدود ۱۰۰ کالری و صفر گرم چربی داد. اگر از ماست های معمولی بی مزه خوشتان نمی آید می توانید از ماست ساده یونانی بدون چربی که غلیظ تر و خامه ای تر از ماست معمولی است، و طعم آن شبیه ماست های بدون چربی نمی باشد استفاده کنید.

 

با تشکر از سایت مجله تناسب اندام – جمع آوری و ویرایش: یک دانا

مطالب مشابه

ارسال دیدگاه

به نکات زیر توجه کنید

  • نظرات شما پس از بررسی و تایید نمایش داده می شود.
  • لطفا نظرات خود را فقط در مورد مطلب بالا ارسال کنید.


برچسب ها