یک دانا

آموزش طرز تهیه موساکا یونانی

آموزش طرز تهیه موساکا یونانی

۲۴ آبان ۱۳۹۵

آموزش طرز تهیه موساکا یونانی

موساکا یکی از خوشمزه ترین غذا های یونانی است. این غذا مخلوطی از بادمجان، سیب زمینی و مایه گوشتی و پنیر پیتزا می باشد. برای تهیه موساکا با یک دانا همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه موساکا یونانی

  • بادمجان دلمه ای: ۳ عدد
  • آرد: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • روغن: یک دوم پیمانه

مواد لازم برای تهیه مایه گوشت:

  • پیاز درشت: ۱ عدد (ریز و خرد شده)
  • گوشت گوساله چرخ شده: ۵۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی رنده شده: ۵۰۰ گرم
  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • سرکه: ۱ قاشق سوپ خوری
  • جعفری خرد شده: ۱ قاشق سوپ خوری

مواد لازم برای تهیه سس پنیر:

  • کره: ۹۰ گرم
  • آرد: یک سوم پیمانه
  • شیر: ۲ پیمانه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پنیر پیتزا: دو سوم پیمانه

 

طرز تهیه موساکا

بادمجان ها را به قطر یک سانتی متر ورقه کرده و هر دو طرف را نمک میپاشیم و میگذاریم تا یک ساعت بماند، سپس آنها را شسته و با دستمال آشپزخانه خشک میکنیم و در آرد غلتانده و در روغن سرخ میکنیم. (این کار باعث می شود که بادمجان ها بهتر سرخ شود و روغن کمتری مصرف کند).

برای درست کردن مایه گوشت، پیاز ها را سرخ میکنیم تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط تفت میدهیم و بعد گوجه فرنگی ها را اضافه میکنیم. پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد، دارچین، نمک، فلفل و سرکه را به آن افزوده و میگذاریم آهسته بجوشد تا غلیظ شود. وقتی مواد کاملا آماده شد جعفری را اضافه میکنیم.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم. در ظرف مخصوص فر یک لایه بادمجان چیده و روی آن کمی از مایه گوشت میریزیم. این کار را تا آخر ادامه میدهیم تا بادمجان و مایع گوشت تمام شود.

روی لایه آخر سس پنیر ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا روی موساکا طلایی شود. ۵ دقیقه قبل از سرو ، از فر خارج میکنیم.

 

طرز تهیه سس پنیر برای موساکا

کره را در قابلمه ریخته و آرد را به آن اضافه میکنیم و آهسته تفت میدهیم، سپس شیر را کم کم ریخته و مرتب هم میزنیم.

وقتی سس غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و تخم مرغ ها را در حال هم زدن به آن اضافه میکنیم و در انتها پنیر را اضافه میکنیم.

 

با تشکر از هنر آشپزی

جمع آوری و ویرایش: یک دانا

برچسب ها :

مطالب مشابه

ارسال دیدگاه

به نکات زیر توجه کنید

  • نظرات شما پس از بررسی و تایید نمایش داده می شود.
  • لطفا نظرات خود را فقط در مورد مطلب بالا ارسال کنید.


برچسب ها